Mais uma estrela no céu...

Quando o céu voltar a limpar e as nuvens desaparecerem, se olharem com atenção, vão ver que há mais uma estrelinha no céu....

Pois é, tão inesperada quanto injustamente, a nossa amiga Nanda deixou-nos ontem à noite. Ainda custa a acreditar que não vou voltar a ler as palavras dela, sempre positivas e bonitas. Era uma pessoa boa. Sabem aquelas pessoas BOAS? Bonitas por dentro, queridas, sempre prestável, sempre pronta a ajudar. Incansável, perguntei-lhe várias vezes: "Onde arranjas tempo e paciência para tudo isso? Não estás cansada?"

Ela arranjava. Com amor o tempo estica.

Quando em 2005 nos conhecemos todas no Petiscos, a Nanda era das mais participativas. Encontravamo-nos diariamente, ali naquele bocadinho. Se alguma não aparecia, logo estranhavamos. Ainda recebi uma prenda de natal da Nanda. Tenho lá um anjinho e uma caixinha feita por ela. E na parede da cozinha, um bloco para notas, também preparado por ela. Queria ter comentado como era bom o bolo de nozes que fiz este natal, tirado do blog dela. Terá que ficar para mais tarde.

Ainda me custa a acreditar.

Bolo de Noz e Caramelo

Esta receita foi tirada deste blog http://ocantinhodananda.blogspot.com/.
É uma receita da minha amiga Nandinha, em quem tenho pensado muitissimo neste Natal. Tenho a certeza que com a força de vontade que sempre conheci nela, mais cedo do que esperamos vai estar de volta ao seu blog, a oferecer-nos estas receitas maravilhosas. Espero que fique boa depressa, é nisso que penso todos os dias, nas suas melhoras.

Bom, voltando ao bolo, é muito fácil e muito bom. Embora eu não aprecie especialmente nozes, a massa, com o toque de vinho do Porto, estava deliciosa. Leva um pouquinho de manteiga...mas não é um bolo para se fazer todos os dias!

6 ovos
250gr. de manteiga
300gr. de açúcar
300gr. farinha
1/2 cálice vinho do Porto
1 chávena nozes picadas
1 colher de chá de fermento

Para cobrir (opcional) - Eu até teria ficado sem a cobertura...

½ chávena caramelo (pode ser de compra)
½ sumo limão

Misturar a manteiga com o açúcar até fica uma massa esbranquiçada. Adicionar os ovos e bater em cada ovo.
Adicionar a farinha com o fermento. Acrescentar as nozes e o vinho do Porto.
Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Vai ao forno 45 a 1 hora. Desenformar ainda quente e verter o caramelo onde se juntou o sumo de limão.

Enfeitei com umas nozes inteiras.

Abrótea com molho de tomate

Baseada nas dicas da minha amiga Dulce e em mais algumas receitas que vi por ai, o almoçinho de hoje saiu assim: delicioso, fácil e muito rápido de fazer.

Tinha cá abrótea, que esteve no outro dia com desconto num hipermercado qualquer...Não sabia bem como cozinhá-la, embora a indicação do pacote fosse: fritar! ......Isso é que não! A alternativa foi esta e ficou aprovada. Hei-de experimentar com lombinhos de pescada!

Temperei o peixe com sal, pimenta e oregãos umas horas antes. Depois, fiz um refogado com azeite, alho e cebola. Coloquei as postas dentro do tacho, juntei uma lata de tomate partidinho aos bocados, um pouco de vinho branco, coentros picadinhos, mais oregãos e rectifiquei de sal e pimenta. Deixei estufar enquanto fiz um pure de batata para acompanhar. Foi rápido e ficou muito bom! Um óptima alternativa para fazer mais umas refeições de peixinho!

Pensamento do dia: Não é nada parecido com atum!!!

Bolo de coco

Um bolinho delicioso! Ficou assim mal cozido.....saboroso...hummmmm!

É uma receita que tenho há muitos anos no meu livro de receitas. Não sei de onde a tirei!!

5 ovos
250 gr de açucar
0,50 dl de leite
100 gr de margarina derretida
100 gr de coco ralado
200 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento

Bata os ovos com o açucar até obter um creme fofo, junte o leite e a margarina derretida. Depois junte a farinha, o coco e o fermento e mexa bem.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com açucar. Leve a cozer em forno médio.Depois de cozido, e se quiser, barre, ainda quente, com geleia e polvilhe com coco.

Pensamento do dia: Bom para servir de sobremesa, depois de um almoço de atum!!!

Bacalhau à Gomes de Sá

Saboroso e muito fácil e rápido de fazer!

Andei à procura de receitas nos vários blogs que frequento e em nenhuma receita vi a utilização do pimentão doce. A minha mãe fazia assim e penso que faz toda a diferença no sabor: delicioso!!!

Coza batatas com casca, pele-as, corte em cubos e espalhe num tabuleiro para ir ao forno. Coza ovos.
Coza o bacalhau e desfaça em lascas.

Ao lume, coloque um tacho com bastante azeite, cebola, alho e uma folha de louro. Refogue bem a cebola e tempere com pimentão doce. (seja generoso, este bacalhau quer muito azeite). O sabor do azeite e do bacalhau com o pimentão doce fica muito bom.

Junte o bacalhau e refoga-o ao lume. Retire do lume e deite no tabuleiro, envolvendo cuidadosamente com as batatas. Por cima coloque rodelas de ovo cozido e salsa picada. Enfeite com azeitonas a gosto. Leve a forno forte cerca de 20/25 minutos.

Uma outra opção é deitar o bacalhau lascado sobre as batatas e sobre estes a cebolada e envolver. Ou seja, não refogar o bacalhau ao lume. Fica menos desfeito, mais às lascas e nota-se mais. Da próxima vez vou fazer assim...

PS: Sim! Não pus azeitonas!!! Eu não gosto de azeitonas e não havia cá em casa!

Pensamento do dia: Atum à Gomes de Sá??? Porque não??

Lombinhos de porco com broa e tomilho

Muito simples esta receita e super saborosa! Foi tirada deste blog http://ocantinhodossabores.blogspot.com/ onde gosto de ir tirar ideias, porque tem coisinhas boas e simples!

Bem, um pirex. Lombinhos de porco temperados com sal, pimenta e tomilho, azeite por cima.

Tirei a codea a umas 4 ou 5 fatias de broa e desfiz o miolo. Cobri as fatias de lombo de porco com o miolo da broa e coloquei mais um fio de azeite.

Foi ao forno uns 30 a 40 minutos. Servi com pure e batata frita Gourmet (gosto dessas batatas!)

Bacalhau Rico Petisco

Já vos aconteceu acordarem num Sábado e sentirem-se como se um camião vos tivesse passado por cima?
Pois, a mim já, e ainda este Sábado! Para o almoço era preciso sair algo que não desse muito trabalho...É o bacalhau Rico Petisco!

Uso sempre lombos de bacalhau da Pascoal, que é só lombinho, sem pele nem espinha!

Num pirex para ir ao forno coloca-se azeite, cebola e alho picado. Os lombos de bacalhau por cima, mais cebola, oregãos, um pouquinho de polpa de tomate (costumo pôr cubinhos de tomate, mas não tinha!), uma caixinha de cubos de bacon. Batatinhas à volta temperadas com sal e tomilho....Um pouquinho mais de azeite por cima....

Vai ao forno até ficar tostadinho

Estava boooooooom! Estava mesmo bom!!!!

Pensamento do dia: Oh, não leva atum!!!

Chicken Korma

A pedido de muitas familias e especialmente dedicado à minha carissima colega do lado, Susana Silva.....

Chicken korma, uma das minhas receitas preferidas. Porque gosto muito, porque é muito fácil de fazer e porque fica tal e qual o que comes no restaurante indiano!!! Começe por adquirir um frasco de molho Korma, como o que vê na foto, ou não!!!! Este foi comprado no supermercado do Corte Ingles

Parta peitos de frango em cubinhos e reforgue-os em azeite e cebola, até ficarem bem lourinhos e tenros.

Junte o molho korma e deite apurar mais um pouco.

Finalmente, junte um yogurte natural e um pacote de natas.

Finalize com um pouco de coco, a gosto. O molho deve ficar bem grossinho. Acompanhe com arroz basmati.

Nota: Nesta versão juntei também miolo de camarão (receita tirada do http://blogdamijoninha.blogspot.com/ Um blog que vale a pena visitar, pelas razões que vão perceber)

Pensamento do dia: Amanhã é Tuna Korma. É que é já a seguir!!!

Bifanas "Special One"

Violento.
Violento é a palavra certa para o regresso ao trabalho depois de 3 semanas de férias...

O almoço de hoje requeria então, algo de especial. Sairam umas bifanas diferentes, mas muito saborosas, diria mesmo: D-E-L-I-C-I-O-S-A-S!!!!

Cortei cada bifana ao meio, temperei com sal, pimenta e tomilho (gosto muito do sabor do tomilho)
Fiz um refogado com um pouco de cebola, alho e azeite, coloquei as bifanas e deixei fritar um pouco. Juntei uma embalagem de cubos de bacon, um frasco de cogumelos e 3 salsichas cortadas em rodelinhas. Fui mexendo para incorporarem os sabores.

Juntei umas 3 colheres de polpa de tomate e um pouco de vinho do porto.
Temperei novamente: mais um pouco de sal, tomilhos, pimenta e desta vez também oregãos.

Juntei vinho branco.

Deixei apurar e fui mexendo sempre bem.

Para finalizar e fazer um molhinho bom, juntei um pouco de natas (não chegou a um pacote) e queijo ementhal em farripas (estão a ver as sobras do queijo dos folhadinhos de atum e caril...) O queijo derreteu no molhinho e deu-lhe um sabor extra! Para fazer mais molho e não ter que juntar mais natas, coloquei algum leite.

Ficou muito saboroso aprovado! Uma maneira diferente de comer bifanas e nada complicada!

E porque o acompanhamento hoje também se queria diferente, cozi batatas com casca e cortei depois em cubos. Juntei apenas no prato e com o molho ficaram muito boas (eu sou suspeita porque gosto muito de batata cozida!), mas podia tê-las juntado logo no tacho e deixado apurar também um pouco com o molho!

Pensamento do dia: Pensei juntar também uma latinha de atum....

Folhadinhos de atum com caril

Com base numa receita que me enviaram (a original levava vinagre...), resolvi testar estes folhadinhos e ficaram aprovadissimos!!!!

Precisei de:

Uma caixa de placas de massa folhada da Bimbo (pode usar outra)
2 latinhas de atum
caril
ervas de provence
queijo emmental ralado

Começei por misturar o atum escorrido com o queijo ralado (usei uma lata de atum ao natural e outra em óleo, não tinha duas ao natural!). Na de atum ao natural juntei um pouquinho de azeite.



Polvilhei cada placa de massa folhada com caril e coloquei-lhe um pouco do recheio, fechando de seguida

Por cima coloquei mais um pouco de caril, ervas da provence e bocadinhos de queijo.

Pus dois no forno e congelei os outros 4

Prontos para o forno...

Começei por pôr o forno no máximo (eléctrico, 250º, para a massa folhar) e ao fim de uns minutos baixei até aos 200º/190º. Quando estavam lourinhos, desliguei (cerca de 10/12 minutos).

Deliciosos!!



Pensamento do dia: Uma experiência a repetir!!!

Lasanha de atum

Aproveitando uma receita de bolonhesa de atum...
..fiz um refogado com cebola, alho, azeite, juntei polpa de tomate, duas latas de atum, uma de cogumelos laminados, pimenta, um pouquinho de sal..Ah, pus tb umas especiarias próprias para molhos de tomate!
À parte, misturei um pacote pequeno de bechamel com um igual de natas.
Depois, alternei camadas de folhas de lasanha (daquela que nao precisa ser cozida antes), com o molho de atum e o molho branco, oregãos e um pouquinho de queijo.
Terminei com uma de lasanha, queijo por cima e oregãos. E pronto!! Estava simplesmente DIVINA! E nada complicada de fazer!

Pensamento do dia: Com atum é melhor que com carne picada!

Ele......à brás

É igualinho ao bacalhau à brás, mas é o famoso Atum!!!

Faltou a salsa, não havia!!!

Pensamento do dia: É atum e basta!!!!

Bolo de chocolate no micro-ondas

Não sei se vos apetece uma fatia de bolinho de chocolate....Este é super-rápido de fazer e é uma receita que tirei no Forum Petiscos!

4 ovos
200 gr de açucar
100 gr de farinha
120 manteiga
150 gr de chocolate em tablete


Começe por derreter a manteiga com o chocolate (eu uso a tablete inteira, 200gr) no micro ondas.

À parte, misture a farinha com o açucar e os ovos. Depois, junte o chocolate derretido e mexa bem. Eu junto um pouquinho de fermento e um pouco de leite, quando acho que a massa está demasiado espessa. Coloque numa forma de silicone e leve ao micro-ondas. Primeiro, 3 minutos, depois mais 2...até ver que ele está cozido....mas atenção: que não fique muito seco!!!

Com gelado fica uma delicia!!!

E aqui, em forma de coração!

Com gelado fica uma delicia!!!

Pensamento do dia: Prefiro sem atuuuum!

Strogonoff especial

É um dos nossos pratos favoritos! E foi o almoçinho de hoje
Peitos de frango em tiras temperado com sal e pimenta e miolo de camarão.
Um pouco de azeite no tacho e frite os bifinhos levemente. Quando estiverem fritos, junte o miolo de camarão e deixe fritar mais um pouco.
Junte depois a mostarda, o vinho do porto, o ketchup e as natas, mexendo sempre. Deixe ferver a apurar bem, para o frango ficar tenrinho e o molho saboroso. Tempere com oregãos. Juntei um pouco de leite, para o molho ficar menos espesso!
Sirva com arroz branco.
Delicioso!!!!

Pensamento do dia: Hei-de experimentar com atum!!!!

Bacalhau à brás

Delicioso e muito fácil, foi o almoço de ontem.

Demolhei de véspera uma embalagem de bacalhau já desfiado.
No dia, fiz um refogado com azeite, alho e cebola e refoguei o bacalhau.
Juntei um pacote de batata frita palha.
Temperei com paprika e pimenta branca.
À parte, bati 7 ovos grandes, aos quais juntei um pouco de leite, sal e pimenta.
Quando as batatas estavam bem incorporadas e moles, juntei os ovos e polvilhei com salsa picada.
Baixei o lume e deixei cozinhar.
O tempo deixo ao gosto de cada um: há quem goste mais passado ou menos!!!




Pensamento do dia: tenho que experimentar com atum!

Laçinhos com natas

Estas são as minhas massas das pressas!

Faço estas massas quando tenho muiiiiiiiiiiiita pressa!

Cozem-se laçinhos ou outras massas e deitam-se num tabuleiro para ir ao forno. Junta-se o atum escorrido e desfeito, um pacote de natas (eu junto das de soja ou das light) e bocadinhos de queijo. Às vezes misturo um pouquinho de maisena para molhos, para espessar mais um pouquinho. Mistura-se aquelas especiarias próprias para massas (da margão). Polvilha-se com bastante queijo e vai ao forno a gratinar! Adoro!

Pensamento do dia: Atuuuuuuuuuuuuuum!

Chili "à minha maneira"

Depois de andar a estudar várias maravilhosas receitas de chili, saiu assim o meu almoço de hoje!

Refoguei alho e cebola em azeite.
Acresceitei um folha de louro.
600 gr de carne de vaca picada (devia ter sido menos, porque ficou com mais carne que feijão, mas tudo bem!)
Refoguei a carneJuntei vinho branco e um pacote de polpa de tomate
Juntei cubinhos de bacon (um extra!!!)
Deixei apurar bem!

Temperos: sal, salsa picada (sabem que há agora umas caixinhas de salsa picadinha congelada?), noz moscada, piri-piri e uma mistura especial para chili

Pensamento do dia: E Chili de atum???

Bifes de atum

O almoço de hoje....Eu adorei, mas penso que sou suspeita......

Bifes de atum temperados com sal, pimenta e limão

Cebola, alho e azeite refogados.
Acrescentar tomate (só tinha polpa) e vinho branco e um pouco de água.

Mais um pouco de sal, pimenta, noz moscada e muito oregãos.

Foi muito rápido, num instante estavam prontos!

Acompanha com batata cozida com casca.

Pensamento do dia: Se não fosse atum, não era nada!!!

Esparguete com atum e ovos

Muito fácil, rápido e delicioso! O que é que queremos mais??? Ahhhhhh, e com atum!!!!!

Cozer esparguete. Bater 2/3 ovos com uma lata de atum e oregãos.Escorrer a água do esparguete. Juntar a mistura dos ovos e mexer bem com o lume baixinho até os ovos estarem fritos

Pensamento do dia: Pois, tem atum!!!

Feijoada

Refogue cebola e alho em azeite
Junte as carnes e deixe fritar e refogar bem. Eram bocados grandes...
Adicione polpa de tomate e vinho branco
Deixei apurar um pouco e adicionei duas latas grande de feijão já cozido

E lá ficou mais um bocado em tacho tapado, para apurar bem. De temperos tem uma folha de louro, noz moscada, um pouquinho de pimenta e muito pouquinho sal (só mesmo uma pitadinha pois as carnes são salgadas e o feijão já estava cozido)
Vai um pratinho????

Pensamento do dia: E feijoada de atum??

Paupiettes à La Minie

O almoço hoje foi especial! Finalmente, experimentei uma coisa que tinha muito vontade de voltar a comer, paupiettes. A Canelle já explicou como se fazem, mas estes vieram mesmo do continente.

Temperei com sal e pimenta. fiz um refogado e fritei-as só um pouquinho. Depois juntei polpa de tomate, vinho branco, um copo de água, oregãos, salsa, noz moscada, duas folhas de louro, e mais um pouco de pimenta, enfim, o que encontrei por ai!!! Juntei também uma lata grande de cogumelos temperados. Deixei ferver bastante tempo em tacho tapado.

E voilá, estavam divinos! Podem ver como são por dentro, uma mistura de carnes picadas e especiarias!!!



Pensamento do dia: Haverá com atum???