Broas de batata doce

Finalmente, à terceira tentativa acertei com as broas. Esta receita, da revista VIP, com algumas alterações, fez umas broas deliciosas!!! Um pouco demorada, sim, mas vale a pena, até porque é Natal!

1 kg de batata doce
950 gr de açúcar
1 dl de água
125 gr de farinha de trigo
125 gr de farinha de milho
250 gr de amêndoa moída
2 cascas de laranja cristalizada
raspa de um tangerina
2 ovos
2 gemas
gema batida, farinha e manteiga

Cozi a batata doce e desfiz em puré com um garfo. Ao lume, num tacho, levei a água com 750 gr de açucar e mexendo sempre, deixei ferver cerca de 2 minutos. Juntei o puré de batata, sempre em lume baixo e mexi até engrossar bem, fica tipo um doce consistente em ponto-estrada.

Retirei do lume. Juntei as farinhas, a amêndoa moída, o resto do açucar, a raspa de tangerina, a casca de laranja moída ou cortada em pedaçinhos, os ovos e as gemas. Misturei bem e levei mais um pouco ao lume para engrossar um bocado.

Deixei esfriar e fiz pequenas broas (é preciso ajudar com farinha porque a massa pega um bocadinho às mãos) que coloquei numa folha de papel vegetal polvilhada apenas com farinha (não usei a manteiga). Pincelei com gema de ovo. Vai ao forno a 200º, cerca de 15 minutos, até estarei douradinhas, mas não muito secas.

Pontos importantes: Usei apenas 200 gr de amêndoa (não tinha mais!) e uma casca de laranja (tinha lido mal a receita e achava que era só uma casca de laranja). Como tinha andado a ver receitas de broas castelares e muitas levavam côco, achei por bem misturar algum côco ralado à massa. Juntei também canela. Ficaram mesmo muito saborosas!

Já tenho receita e a repetir!

Arroz de chouriço com croquetes no forno

Nunca tinha feito arroz de chouriço, mas é uma óptima opção para variar um pouco. De certeza que vou repetir muitas vezes.
Os croquetes são uma novidade do continente e garanto-vos que são deliciosos. São congelados e próprios para forno. O tempo que vem na embalagem (cerca de 5 minutos) não é suficiente, pelo menos no meu forno, mas é ir controlando.

O arroz é o básico de sempre. Cortei um chouriço em rodelas e cada rodela em quartos.
Fiz um refogado com azeite, cebola, alho e uma folha de louro, refoguei o chouriço bem. Juntei um pouco de polpa de tomate e deixei cozinhar.
Por fim, 2 chávenas e meia de água para uma de arroz. Quando a água ferveu, juntei o arroz e deixei cozer. Temperei com sal e pimenta. Desliguei o lume e deixei o arroz abrir um pouco.

Também há rissois e pasteis de bacalhau para forno. Já provei todos e são todos bons, mas os meus preferidos são os croquetes! Aconselho a experimentarem, para uma refeição rápida são óptimos!

Bolo de abóbora do Lidl

Chamei-lhe assim porque foi uma receita feita pelo Chefe Hernâni Ermida para o Lidl. O original chama-se bolo de abóbora com teia de aranha, porque leva uma cobertura de natas e chocolate, mas eu fiz simples. Coloco a receita do bolo original, mas substitui as nozes (que não gosto!) por amêndoas picadas, que comprei no supermercado.

É delicioso!

400 g de abóbora manteiga

3 ovos

2 dl de óleo 

400 g de açúcar

300 g de farinha com fermento 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

1 colher (chá) de canela moída (coloquei duas)

100 g de metades de noz (coloquei amêndoa picada)

margarina e farinha para untar e polvilhar a forma

Coza a abóbora e reduza a puré.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o óleo e bata mais um pouco.

Adicione o puré de abóbora, a canela, a amêndoa picada, a farinha, o fermento e misture. Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante 50 minutos.

Macarrão com carne guisada

Ia fazer uma receita que vi numa teleculinária antiga, mas acabei por fazer algumas alterações. No entanto, o resultado foi muito bom!

O Continente tinha toda a carne com 50% de desconto em cartão, este sábado. Comprámos cerca de um kg de carne de vitela já em cubos. Foi uma surpresa, porque não gosto muito da carne do Continente, mas esta estava realmente muito direitinha e com muito bom aspecto.

Como não uso a panela de pressão, cozi a carne cerca de 40/50 minutos e ai fiquei logo com o caldo de carne que a receita indicava...

Refoguei cebola e alho em azeite e uma folha de louro. Juntei uma lata de tomate pelado, um chouriço e uma cenoura cortados em rodelas, a carne já cozida, 1 e 1/2 colher de chá de colorau e vinho branco. Deixei a carne a guisar, juntando o caldo de cozer a carne. Temperei com sal e pimenta. Quando a carne já estava macia (mesmo depois de cozida, ainda ficou à vontade mais uns 40 minutos a guisar),juntei mais um pouco de água e um pacote de 500 gr de macarrão. Deixei cozer a massa e rectifiquei os temperos.

Estava muito bom e ainda sobraram mais 3 refeições, para a marmita dos almoços da semana.

Frango à India

Mais um franguinho delicioso, a repetir. Voltei a usar as especiarias da Margão, que adorei!

Cortei 3 peitos de frango em cubos e temperei com sal e pimenta.
Refoguei o frango em azeite, cebola e alho, juntei uma lata de cogumelos e cubos de bacon.
Acrescentei um pouco de polpa de tomate e vinho branco. A ideia era pôr uma lata de tomate pelado, depois vi que não tinha, mas da proxima vez.... Juntei um pouco de sal e as especiarias a gosto. Por fim, um frasquinho de natas de soja (o creme culinário do Pingo Doce)

Acompanhei com esparguete cozido, mas acho que deve ficar delicioso com um arroz branco ou um pure de batata. Mas como queria guardar as sobras para mais uma refeição, achei que o esparguete era melhor. A quantidade de margão india é a gosto, mas coloquei bastante.

Os meus pães - frango e carnes frias

Com a ajuda da MFP, tenho feito alguns pães de sucesso!

Uso a farinha preparada do Continente para brioche. É muito boa e mais barata.

Ponho a massa a fazer na MFP. Demora 1h e 30 minutos, mas durante esse tempo posso ir fazendo outras coisas!

Quando a máquina apita, a massa está pronta, estendo numa base enfarinhada, separo em duas partes, coloco uma na forma, recheio, tapo e vai ao forno!

Com frango:

 

 

 

Usei frango cozido e desfiado (compra-se nos hipermercados). Num frigideira, coloquei um pouco de azeite e cebola. Juntei o frango, cubinhos de bacon, um bocadinho de polpa de tomate e vinho branco. O toque final foram as especiarias da Margão "Segredos do Mundo".

 

 

 

Delicioso! Lembrava um pouco o recheio das Chamuças, mas mais soft!

 

Com carnes frias:(polvilhei com oregãos)

O pão com chouriço mais fácil do mundo!!

 
É uma ideia que aqui partilho. Comprei massa de pão na padaria do Pingo Doce. Custou 0,49€!!! Comprei de véspera e mantive no frigorifico. Usei no dia seguinte.

Numa superficie enfarinhada, moldei os pãezinhos e recheei com rodelas de chouriço cortadas em quartos. Foram ao forno cerca de 20 minutos, depende do forno. Sairam 14 pãezinhos com chouriço que comemos ainda quentinhos. Congelei alguns já feitos e estão óptimos!

Esparguete com camarão e molho

 

Não sou grande fã de molho bechamel, mas havia em casa uma embalagem, cujo prazo terminava a 15 de Maio. Assim sendo, este Domingo saiu este esparguete com camarão e bacon, que até estava bastante bom. Para o meu gosto ficaria melhor com natas, mas para quem gosta de bechamel, recomendo!!!

Coza esparguete e reserve.

Faça um refogado com azeite, cebola e alho, frite os camarões e o bacon. Acrescente polpa de tomate, sal, pimenta e por fim, uma embalagem de bechamel de compra. Polvilhe com salsa.

 

Muito rápido e prático!

Bolo de cerveja, canela e noz moscada

Este bolo ficou bonito e delicioso! Aliás, acho que já há algum tempo que um bolo não me ficava tão bonito! Cresceu direitinho, não ficou demasiado seco e é muito saboroso! A receita é da Clara de Sousa, do facebook "A minha cozinha".

 

4 ovos (como eram pequenos, coloquei 5)
0,5 chávena de água
3/4 chávena de óleo
0,5 chávena de cerveja
1,5 chávena de açúcar
2,5 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher/sopa de canela em pó
Meia colher/chá de noz-moscada
2 colheres/sopa de açúcar

 

Juntei os ovos com o açucar, o óleo, a água e a cerveja. Misturei bem. A receita manda que o faça no liquidificador, mas bati à mão. Depois, juntei a farinha e o fermento a esta mistura e envolvi bem.

À parte, misturei a canela com o açúcar e a noz-moscada.

Numa forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa. Polvilhe com a mistura de canela e cubra com a massa restante.

Com um pauzinho ou um espeto (usei o cabo de uma colher!) faça movimentos na massa, para fazer o efeito "mármore".
Leve ao forno durante 45 a 50 minutos. Desenforme quando esfriar.

É muito bom mesmo

 

Almondegas com molho de tomate

Nunca tinha feito almondegas, nem sei bem porquê. Afinal, gosto bastante! Esta semana estavam em promoção no Pingo Doce e foi hora de experimentar. Uma boa hora!!!
Comprei almondegas já preparadas e temperadas, de porco.

Azeite
Alho
Cebola
1 folha de louro
1 lata de tomate picado
Vinho branco e vinho tinto qb
1 colher de polpa de tomate
Tempero para bolonhesa da Margão

Fiz um refogado com azeite, cebola, alho e uma folha de louro. Juntei uma lata de tomate picado e um pouquinho de polpa de tomate, deixei cozinhar uns 10/15 minutos. Depois, um pouco de vinho branco e de vinho tinto (sim, dos dois). Juntei as almondegas. Ficaram cerca de 30 minutos ao lume. Mais para o fim, o molho estava a engrossar muito e juntei um bocadinho de água. O tempero foi especial e ficou aprovadissimo! Sou fã das especiarias da Margão e já lá tinha em casa há algum tempo uma caixinha de mistura para Bolonhesa. Usei uma saqueta! Delicioso!!!!

Acompanhei com esparguete.

Pão com chouriço na MFP

Andava louca para fazer pão com chouriço, mas tenho o forno avariado.....

Então, tive que experimentar na maquina do pão. E não é que ficou "pra lá" de delicioso?

Usei a farinha preparada da marca continente para Brioche.

Cortei um chouriço em bocadinho pequenos. Coloquei o pão a fazer na máquina, de acordo com as instruções do pacote. Quando a máquina apitou (na minha é aos 30 minutos), deitei o chouriço e voilá.
Quando acabou e o tirei da forma, quentinho, quentinho, estava maravilhoso! Uma daquelas coisas que não se podem repetir muitas vezes!!!